Le Touron est la confiserie la plus populaire en Espagne,
principalement consommée au moment de Noël. Ce sont les arabes qui ont apporté
ce type de nougat à base d’amandes et de miel (ou de sucre). Il est
traditionnellement dégusté durant toute la période de l’avent et servi le soir
de Noël avec un glaçage et une sauce au chocolat. Il existe deux sortes de
Touron.
Le Touron de Jijona qui est mou, confectionné à base d’amandes broyées et
le Touron d’Alicante, qui est dur et réalisé avec des amandes entières. Il
existe de nombreuses saveurs, au chocolat, à la noix de coco, aux fruits
confits…
S’il est vrai que le Touron est plutôt une confiserie de fête, on peut
la déguster toute l’année !
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